白影泉　山廃純米　山田錦５５％（火入れ）

白影泉　山廃純米　山田錦５５％（火入れ）のご紹介

昭和初期に発売し、第二次大戦中の米不足の最中に製造中止を余儀なくされた「純米・白影泉」の完全復刻版です。 当時の酒造りは全て山廃仕込みで純米酒でした。また、その当時の味については詳しい資料が無いため、はっきりとしたことは言えませんが、当時の事を良く知る方に聞きますと「酒は宮の井・白影泉」と評され、阪神地区の酒販店からも多くの引き合いがあったそうです。 この度の復刻版「白影泉」も当時の技法を元に製造いたしました。使用米は山田錦を５５％まで精白し、酒母はもちろん手間暇のかかる山廃もとを用い、低温にて約２年間熟成させた濃醇でコクのある熟成タイプに仕上がっています・・・懐が深いです。 原料米・・・山田錦 精米歩合・・・５５％ 日本酒度・・・＋３ 酸度・・・２、１ アミノ酸・・・２，０ アルコール度数・・・１７，６度 1800ml 　16BY　：　3,728円（税込） 1800ml 17BY　：　3,570円（税込） 720ｍｌ　　17BY　：　1,785円（税込）

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