鉄砲隊 純米吟醸ひとつ火 和歌山県産山田錦
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| 鉄砲隊 純米吟醸ひとつ火 和歌山県産山田錦のご紹介 |
和歌山県の酒造好適米として、以前はフクノハナが認定されていましたが、いつしか耕作も途絶えておりました。 新たに平成１７年より山田錦が県の酒造好適米として認定されましたが、当蔵では、認定以前より県内での山田錦の栽培に取り組んでおりました。 契約栽培の田は ・水温が低く清水が注ぐ土地 ・水路に生活排水が一切入らない ・昼夜の温度差が10℃以上 とし厳選。農法も指定し生産者と共に良質の米作りに挑戦しています。 味わいは優しいナッツ系の甘い香りで、中にボリューム感のある旨味が口いっぱいに広がります。まさに鉄砲で撃たれたような圧倒的な余韻が奥底からこみあげます。 しっかりとした酸と旨味はまさに原酒でしか経験できない通の味です。後味は酸がしっかりと効いている為、日本酒度+２とは思えぬ辛さを感じさせます。 ■お勧め料理■ 濃い料理とがっぷり四つに取り組めます。特に油を使った料理とは相性抜群です。 青椒肉絲、鯛のアラ煮、カキフライなど 原料米・・・和歌山県産 山田錦 精米歩合・・・５８％ 日本酒度・・・＋２ 酸度・・・２，２ アミノ酸・・・２，１ アルコール度数・・・１８度
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