八海醸造

蔵は新潟県南魚沼郡という豪雪地帯にあり仕込みの時期は、深い雪に覆われます。極寒であることから雑菌を抑えられ純粋な酵母ができ、酒造りに最適な環境をもたらしております。

◆八海山系の伏流水を使用
越後三山と呼ばれる八海山、中ノ岳、越後駒ヶ岳の一峰である「八海山」の名からとられた名前。仕込み水も酒名どおり、八海山系の伏流水を用いています。

◆全ての八海山が大吟醸造り
全て最高の大吟醸造りを基本にしており、「清酒はすべて高品質な酒であると自信を持って言えるような酒を造るのが私たちの使命」と徹底した品質向上を目指している。

◆新潟を代表する銘柄「八海山」
八海山の風味は、新潟の日本酒らしく淡麗辛口にして爽やか風味を醸し出しています。造りが良いため雑味などは一切なく、まろやかでソフトな味でほのかな吟醸香を引き出しています。

平成元年には、念願の地下貯蔵庫を完成させ理想的な貯蔵を実現させました。

八海山は地酒ファンの期待に応えるべく、年々品質が向上されており石数は増さずにひたすら高品質の酒造りにもとめている。
その真撃な姿勢は高く評価され、新たなファンを獲得し続けている。