奥播磨

奥播磨を醸す下村酒造の在る安富町は９割を山林に囲まれ、清冽で豊かな水と、澄んだ空気､そして何よりも良質の酒米「山田錦」が贅沢に手に入る恵まれた環境にあります。

また冬には中国山脈より吹き降ろす冷気が酒造りに最適の気候とされ、明治１７年の創業以来、この自然の恩恵を最大限に生かしきる手造りによる酒造りを大切に守り続けてきました。

奥播磨の酒造りは５人の蔵人によって醸されております。

代々伝わる「手造り秀でる技はなし」の家訓を守り機械化・大量生産を一切行わず、手造りによる伝統の酒造りを丁寧に守り続けており、その伝統は「奥播磨」に注がれています。

白影泉

当時の酒造りは全て山廃仕込みで純米酒でした。また、その当時の味については詳しい資料が無いため、はっきりとしたことは言えませんが、当時の事を良く知る方に聞きますと「酒は宮の井・白影泉」と評され、阪神地区の酒販店からも多くの引き合いがあったそうです。

この度、復刻版「白影泉」も当時の技法を元に製造いたしました。

使用米は山田錦を５５％まで精白し、酒母はもちろん手間暇のかかる山廃もとを用い、低温にて約３年間熟成させた濃醇でコクのある熟成タイプに仕上がっています。

十数年前の昭和６２年に一度再発売をし、その後もアイテム数を増やしましたが、平成３年から新たに「奥播磨」ブランドを発売を期にその後その存在が薄らいで来ました。
そこで、今一度「白影泉」のブランドを明確にし、今後は「奥播磨」との２本柱で展開する事に決定しました。

日本酒の衰退が続く今の時代に日本酒本来の姿を消費者の方々に訴えるために今回踏み切ったとの事です。ご理解の程よろしくお願い致します。