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亀泉

高知県土佐市　亀泉酒造
創業明治３０年。蔵は高知県のほぼ中央部に位置する。地元の水、米、酵母を
使ったまさに地の酒。
年産７００石と少量ながらも日本酒の概念を覆す香り高く、フルーティーで
キレのよいお酒を醸しています。

亀泉

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1.亀泉　純米吟醸　山田錦

火入れ済み。
香り高く上品な味わい旨みとコクのバランス良く後切れも良い土佐の銘酒。
・原料米・・・山田錦
・精米歩合・・・５０％
・酵母・・・CEL-19（高知酵母）
・酸度・・・１，５
・アミノ酸・・・１，０
・アルコール度数・・・15～16度

1800ml

	価格税込	注文数
1800ml	3,130 円	本
720ml	1,630 円	本

2.亀泉　純米吟醸　生原酒

広島県産米の八反錦50％を使用。一番の注目は高知県工業技術センターで開発された酵母、CEL-24使用という所でしょう。この酵母はCEL-19の弟分にあたり、非常に香りが高くまた酸味もあり、甘酸っぱい味で、香りに関しては兄貴の倍ぐらいあります。
アルコール１４～１５％（原酒）、日本酒度が-5度と甘口です。これはこの酵母の特長でこれ以上は発酵していきません。そういう性質の酵母みたいです。
飲み方は、キンキンに冷やして、また氷を入れて冷酒で。常温だと甘ったるくなるのでお薦めできません。余り日本酒が得意ではない人や女性にピッタリだと思います。
とにかく非常に香りの高いフルーティな酒です。

・原料米・・・八反錦
・精米歩合・・・５０％
・日本酒度・・・-１２、５
・酸度・・・２，３
・アミノ酸・・・１，４
・酵母・・・CEL-２４
・アルコール度数・・・１４度

１８００ｍｌ

	価格税込	注文数
	3,195 円	入荷待ち

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季節に応じた今が旬のお酒など、店長が今もっとも呑んでいただきたいオススメのお酒です。

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